第8章（4/4）

葱爆鸡杂，这可是下饭的好物。光是想到，宫晓咏就觉得口水泛滥了。于是他马上拽了一根大葱，开始切了起来。

宫里用的葱有好几种，他选的是特别像前世的章丘大葱。这种葱不但辣味儿没那么冲，而且味道清甜，口感爽脆。拿来做葱烧绝对是一流的。

先把沥干水的鸡杂放发到油里过一下油，时间很短，为的是封锁住鸡杂里的水分，保持炒制之后的爽脆口感。再把葱姜蒜和一点点红辣椒下油锅爆香底油，然后把这些炸过的料捞出来。然后把控干油的鸡杂倒进锅里翻炒，放上黄酒和酱油，翻炒均匀之后立刻下切好的大葱。出锅之前放上盐和少许豆豉，最后淋一小勺麻油。葱爆鸡杂就大功告成了。