第83章(1/4)
宫晓咏的灶台是现成的。本来是准备看哪家酒楼的灶台出了问题好临时更换的,所以从规格上来说是好无差别的。只是人家都有助手,他却没有。邢翊鸿和王田福都想上去帮忙,但都被他给拒绝了。那俩人上来,除了添乱之外,就只能是添乱了……
新一轮的题目是除了邢翊鸿之外,人家原来那几个评判一起商量的。最终选择的主材料是猪五花肉,辅料是干辣椒。至于其他的调料都可以随意使用。
就猪五花肉配干辣椒来说,能做出来的菜色已经是数不胜数了。宫晓咏在掰着手指算计了好一会儿,最后决定,做一道普普通通的家常菜就好了。反正也只是个表演,自己完全不需要那么卖力气。
麻辣肉片是小咏子决定的菜色。选好了一块肥瘦相当的五花肉,切成了薄片。干辣椒切丝,自选的调料他用的是花椒粒和胡椒粒。他首先做的不是炒肉,而是把另一把干辣椒和花椒粒胡椒粒放到一起捣碎,然后淋上八成热的油来做麻辣油。然后才在锅里抹了一层薄薄的猪油,然后直接下五花肉片。炒到肥肉出了一半油,瘦肉部分出现焦黄色。然后把肉从锅中捞出。倒出锅里的猪油,下一勺麻辣油,油热之后把葱、姜、八角、桂皮放进去爆香之后捞出来,在把猪肉放到锅中,加一勺黄酱,两粒冰糖,半勺酱油继续翻炒。
宫晓咏制作的速度很快,比起其他大厨精心筹划,他这家常小菜自然是第一个就做好了。成品的菜色红亮,上面撒了油炸过的红辣椒丝和翠绿的香菜末,看起来颜色非常漂亮。闻着味道也好。吃起来就更不用说了。不但有麻辣咸香,还有一丝微甜和酱香味儿。肉片经过煎炒之后,那点焦黄的部分有一丝思脆感,微微的焦香味儿混在其中,更是勾引人的胃口了。
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