第38章（1/5）

给白锦程做肉干严丛自然是不会藏着掖着。不过看着严丛的自行车车筐后座都放慢了东西，严翔挑了下眉梢：“你这是……进货去了？”

严丛笑呵呵的：“没有。就是买了五十斤牛肉，车筐也放不下，就绑在后座了。赶紧帮忙放冰箱里，这天儿热的，我都怕坏了。”

严翔充满了疑惑：“你买五十斤牛肉干什么？冰柜里不是有新鲜牛肉吗？”

“哦。我打算给白哥做牛肉干。这东西不出数。我得多买点儿才行。车筐里还有两只鸡。晚上我做干贝水晶鸡，再来一锅栗子烧鸡。所以这还有三斤栗子。个头儿可大了，你要是想吃烤的可以先烤几个。”

严翔本来不那么情愿搬牛肉，毕竟是给白锦程做牛肉干用的。而且他听完严丛的话就酸溜溜的不舒服。但是一听还有给自己的栗子烧鸡，他就觉得舒服多了。毕竟这足以说明严丛是一视同仁。至少他自己这么告诉自己的。

两个人把东西搬到厨房，严翔就回去继续看书了。在爷爷这边，他不敢有丝毫怠慢。学习是最不会挨骂的事了。而且他现在对外文非常感兴趣，尤其是看外国电影，学习热情倒是极高的。

严丛也不愿意让他距离自己太近，有人的时候他还可以做戏，要是独处的话，他还是宁愿离远一点。

今天爷爷这边负责照顾爷爷的两口子因为家里的老人生病请三天假，所以厨房里只有严丛自己一个人。这就让他换东西的时候方便多了。只要厨房门关上，只要有人转动把手他就能听到声音，安全性还是可以保证的。

五十斤牛肉如果是在普通家庭，可能一次性煮起来有点费劲。但是严老爷子这边的大厨房里可是什么专业厨具都有的。严丛拿出一个不锈钢的大桶，开始注水准备焯牛肉。当然那两只鸡他也要清洗一番然后再放到冰箱里冷藏，这都是要晚上做的东西，现在还有点早。

严老爷子从后面的农田回来，就闻到院子里又炖牛肉的味道。他到了厨房，果然看到孙子在忙活。“做什么呢？”

严丛回答：“我听白哥说他最近忙的都只能吃泡面火腿肠，就觉得那东西没什么营养，跟他说给他做些牛肉干。我正好再买菜嘛，就买了牛肉。做一些给他送去，咱自家还能有留点儿。爷爷，您看我放的香料对不对？”

严守国打开桶盖看了看，闻着味道是可以的。但牛也有很多种类，每一个种类的牛肉都不一样，而且牛肉本身的不同部位也会有不同的口感和肉香。所以他先看了一下肉：“知道是买的什么肉吗？”

严丛回答：“是黄牛肉，做肉干选了牛腱子。”

“那你放了什么香料？”

“按照红卤的方式煮的。里面有葱姜八角、小茴香、桂皮、丁香还有花椒。哦对，还有草果和陈皮。调味方面，我放了冰糖和酱油，没放盐。白哥喜欢吃辣的，所以更精细的调味我打算最后炒制的时候放。”

严守国点了点头：“可以。虽然中规中矩，做出来的味道不会差。但是火候也很重要。虽然是牛肉干，但是如果太干，肉完全发柴也不见得好吃。这是拿去给小白吃，不是为长期销售做准备。最好之后拿真空包装机打包，估计他那边一天就分完了。”

“嗯。我也是这么想的。所以没打算能做那么干。那爷爷，如果想要味道更好一些，要多放一些什么呢？”

严守国没有回答，而是问他：“你这么问就是不满足现在的味道了。那么你想过要放什么呢？”

严丛说：“我想尝试把蔬菜汁加进去。因为有一些蔬菜本身也是增香的香料。但是我又觉得意义不是太大。毕竟卤料和炒制的时候其他香料的味道会非常浓，简单的蔬菜清香会被掩盖。但是像是香茅、柠檬草、百里香这些又不太适合我想要的口味，所以我想尝试把海鲜的鲜味儿加进去。您觉得可行吗？”

“那就试试。或许可是或许不合适。这个都要靠你自己的感觉和舌头来尝试。爷爷当然要把家传的菜谱和秘方都传授给你。但传承之前你也需要学会自己的创新。放手来，你的天赋不会让我们失望的。”

有了爷爷的话，严丛一下午都在厨房里尝试他的新口味卤汁。好在严老爷子的大厨房里大多数东西都有。他没有用任何空间里的食材，最终调整出了一个他觉得咸甜适中，肉香浓郁且能明显感觉到蟹肉香气的卤汁。他不光分了三分之一的牛肉放在这个卤汁里恒温浸泡。还那来做了一份卤汁沙拉，然后端去给爷爷尝尝味道如何。