第十四章（1/3）

李桂荣是个性格爽快的人，既然说了要给大家制作卤味，回到西厢房立马就开始准备起来。

菜谱里面介绍的家常卤汁的制作方法也很简单，分为香辣口和酱香口，香辣口用油提前将郫县豆掰酱炒一下，然后将桂皮、香叶、陈皮、砂仁、草果之类的配料按照一定比例塞进调料包，丢进锅里加水、盐和冰糖一起煮就行了。

酱香口就是把郫县豆瓣酱换成黄豆酱，如果不喜欢吃辣的或者酱香口，就把提前炒酱的那段程序减掉，直接放搭配好的调料包，加重花椒、大料、桂皮、香叶和小茴香的用量，这就是最传统的五香口。

李桂荣看着手里的那些原材料估算了一下，郫县豆瓣酱是最少的，她嫂子给带回来的是小罐，做卤汁估计也就够用两、三回。

家里的大酱倒是管够，可是他们自己家做出来的酱滋味也就一般，李桂荣怕用这个酱影响卤汁的口感。

那就做五香口的吧，这个最常见大家接受程度也高，而且现在家里面适合卤的东西也就只有花生、鸡蛋和干豆腐，这些东西做五香口也合适。

李桂荣按照菜谱上的教导，干豆腐叠好卷成卷，用捆绑粽子的马兰草打结丢进卤水中。花生还有鸡蛋洗干净煮熟，剥开壳也跟着一起丢进卤水当中。

东西都丢进去之后，李桂荣就不在往灶膛里添火，按照书中菜谱里的说法，卤汁食材是一个时间的过程，大火转小火慢慢炜，之后等卤汁凉下来慢慢滋润进食物里就行了。

李桂荣之前在家中做过盐水花生和毛豆，知道大约要用多少时间。

锅里的那些食物如果想被卤制成功，怎么也得要一晚上，就看明天早上能不能吃了。

那一晚徐家人睡的都不□□稳，闻着院子里时不时传过来的卤汁的香气，总感觉自己的肚子有些空唠唠的，做梦都是在啃五香酱肘子。

第二天，惦记着锅里面卤味的李桂荣是第一个起床的，她摸着黑穿好衣服，悄悄的下地，不惊动屋里的丈夫和孩子，出了房门后才把厨房的灯给拉亮。

把大铁锅的盖子掀开，浓郁的卤汁混和着食物的香气扑面而来，李桂荣在灯下仔细打量锅里的那些食材，发现颜色都已经发生了改变。

“这颜色倒是和书上的那些图片挺像的，就是不知道味道咋样，里面有没有淹进去滋味。”

李桂荣说着就用勺子捞出几样东西尝了尝，才刚咀嚼了几下就听见身后有人问：“好吃吗？”

被吓了一跳的李桂荣猛一回头，就看见自己家老爷们和孩子都在她身后，满怀期待的看着她。

“吓死人了，你们什么时候起来的？咋不声不响的就站到我身后了？”

“这不是看你鸟悄的，我们才不出声的嘛。媳妇，咋样，好吃不？”徐宏伟盯着锅里面的东西继续问着。

“好吃，干豆腐和花生都卤够味了，鸡蛋还差那么一点点，不过也能吃了。”看着自己老公那个馋样，李桂荣翻着白眼回了一句。

“是吗，我也尝尝。”

徐宏伟说着，从媳妇手里接过勺子，在锅里面舀出几颗花生米，捏着丢进嘴里。

“嗯，好吃，越嚼越香，这要是再有一瓶烧酒，那就美了。”

“唉唉，别抢勺子，让我在尝尝鸡蛋和干豆腐。”

李桂荣没管丈夫的嘟囔，她知晓丈夫的脾气，爱吃爱喝，在让他尝下去，锅里的东西他都能给尝没了。

“这是试做没多少，一会到饭桌上去吃吧，等上午我去集上买些鸡货回来卤好了让你们吃点肉。还有，菜谱上还有一道美味肉皮冻的做法，我买了猪皮回来就试试，要是能做好，说不定你们晚上就能多一道下酒菜。”