第333章 蟹黄汤包开整,苏箐箐怎么还喂上了？（1/4）

“有需要！”

李昂还没开口，苏箐箐眼睛一亮，大声道。

“老爸，李昂前段时间要做什么蟹黄包，一直愁找不到合适的食材呢！”

李昂忙活蟹黄包食材的事儿也有大半个星期了，身为李昂同桌的苏箐箐自然也知道一点儿。

李昂挠挠鼻子道：“苏总，实话实说，你这螃蟹的确是不错，不过这是别人送你的礼物，我也不好拿。”

食材归食材，人情是人情。

不管怎么说，李昂今天来苏家庄园是来做客的，连吃带拿总归是不像话的。

不过，在苏远鹏的坚持下，李昂还是接受下了苏远鹏的心意，不过作为回礼...

“螃蟹上锅喽！”

将活蟹洗刷干净后，李昂用绳子把螃蟹一个个捆上，然后就放到了蒸笼里蒸煮...

反正苏远鹏家里家伙事齐得很，食材也充足，李昂干脆练练手，试做一下蟹黄汤包。

蟹黄汤包在食材购买上的难点是大闸蟹，可实际做起来，难点却是制作肉皮冻。

蟹黄汤包关键是尝一个包子里的汤，而肉皮冻就是成汤的关键。

李昂拿过一块新鲜猪皮，仔细端详了一会儿后用菜刀又刮了一遍猪皮的表面。

这一步尤为关键，跟刚才刮面小姐的“刀法”不同，李昂菜刀运用得相当粗暴。

菜刀刮过，宁愿带走了些许猪皮，也绝对不在猪皮上剩下一根毛茬...

只有猪肉皮处理得到位了，那做出来的肉皮冻才能够足够Q弹没有异味。

像汤包这种东西，一点点膻味或腻味就能毁掉整个菜肴，当然马虎不得。

猪皮处理好了，李昂直接起锅烧水，猪皮下锅焖煮。

瞧着水汽袅袅直上，苏远鹏也瞧得有趣。

其实，一些高档酒楼厨师在做菜的时候都有“当面展示”环节。