078卤肉（3/3）

显眼，引得行人侧目，过年走亲戚，有一些拿得出手的东西，亲戚脸上有面子，人人恨不能这样的亲戚多给自己来两个。

卤猪头肉是唐家的家传手艺，卤好后大多自家吃，也送些给邻居。

早年唐爷爷走街串巷售卖时，由于没有冰箱，为了防止变坏，卤肉味道会咸一些。

最近几年，由于没有亲戚来往，为了保存更长时间，卤肉味道愈发的咸，咸的那种。

唐植桐记得有一年卤肉时放了很多盐，那次的卤汤，单独挖一勺炖颗白菜，白菜出锅后，咸淡正合适。

今年他不打算整这么咸，没法吃，糟蹋肉。

“怎么这么多？”回到家后，张桂芳看着儿子自行车上挂着的两副猪头肉，大为吃惊。一副就是一套，连猪头带内脏，十多斤的样子。

“在工地的时候，人家尝过我的手艺，这不，听说我要做，让给加工一副。另一副才是咱的。”唐植桐的瞎话张口就来，哪有什么领导，他只是打算做好放空间，方便以后应急食用。

“哦，那我去你马大爷家借锅，咱家的太小。”张桂芳瞅瞅猪头的大小，提议道。

“好嘞，您慢点，我先处理下猪毛。”唐植桐让凤珍把土灶升起来，墩上锅熬沥青。

用铁钩子烙猪毛，不仅效率慢，还容易有残留，吃到嘴里有刺挠感。

用沥青就好多了，猪头粘上沥青，等沥青冷却后撕下来，干干净净的。

唐植桐想用松香，但那玩意是工业原料，自己根本搞不到。就连手里的沥青，还是唐植桐在工地的时候吴海洋从路面硬化材料里给抠出来的。

烙猪毛的味不好闻，沥青的味道也不好闻，但俩妹妹都没跑开。

唐凤珍烧着锅，用的杂草、麦秆、细小的树枝，一会要拿炉灰清理猪肠里的异物，去除异味。

张桂芳回来后，在院子里刨了个坑，一会清理猪肠的废水、炉灰都要倒在这个坑里掩埋，好歹也算肥料，为开春种菜攒着。

一家人好一通忙活，等卤好后，已经是晚上十点。

先在八仙桌上供上一盘，又让两个妹妹尝了肉，大家才心满意足上床睡觉。

发烧了，……