大唐第一厨 完结+番外_分节阅读_249（1/3）

领他们进门的是当地的制糖匠人，只会说梵语，不会说大唐的语言，由精通梵语的慧空和尚代为翻译，而莫文远的梵语水平也很好，沟通无障碍。

“缸里放着的都是甘蔗浆。”那匠人就跟担心其他人听不懂一样，还用手比划，“我们把甘蔗浆在阳光底下暴晒十日，会得到黄色的液体。”这种液体就是国人所说的糖浆。

他们接着向前走，再往前工坊中出现了身材高大的壮汉，他们用杠子不断挤压布袋，稀疏的水以肉眼可见从袋子中被挤出。

这道工序是国内炼糖过程中没有的，匠人们都睁大眼睛，在心中默默评估此道工序的意义之所在，而莫文远则觉得眼前画面似曾相识，在做豆腐的时候也有这道工序，为的是压榨出豆浆中的水分，让豆腐更加凝实。

压榨出豆浆中的水分？他陷入思考，若他猜得没错，此法是为了压出糖浆中的水分？

暴晒法显然不能将甘蔗浆中所有的水分全部蒸发，用此方法得到的糖浆总是能够煎煮成块，其成品之甜味也是淡淡的，然而在加入了压制环节后，更多的水分都被强行压了出来，不管怎么说，很利于糖结块。

果然，匠人的说法也与莫文远的想法雷同，制糖的匠人们以前从来没有听说也从来没有看过此种法子，皆两眼放光。

工坊参观还在继续，在得到了浓稠的糖浆后，他们也采取了煎或者熬的加工方法，此法会得到一种大块的糖颗粒，此糖颗粒的甜度已经胜过唐代自产的颗粒甜度，然而匠人的工作还没有解释，他们将颗粒碾碎之后重新熬制，几番熬制过后，得到的糖颜色依旧是红色，但是颗粒已经变得很细小，味道也近似于出产到长安的沙糖味道。

至于熬制煎煮的手法，也与唐代常用手法不很相同，但此非莫文远之专业领域，他一时也搞不清楚究竟有甚不同的，便跟在匠人身后学习，看他们两眼放光，很是激动，显是获益良多。

……

学习炼糖之法是个漫长的过程，莫文远一行人在摩揭陀国暂时住下，就为了学习此技术以及相关技术，农人被安排去看此地甘蔗是如何种植的，欲在回去之后提高甘蔗的产量。

莫文远也没有闲着，他毕竟有后世的经验在，在看摩揭陀工匠制造沙糖时思维拐了个弯，琢磨出了制造冰糖的门法。

冰糖在古代有其专门的称呼，叫做糖霜，当然和现在西方糕点上的糖霜并不是一种东西，此物出现的时间本该往后推延一阵子，到唐代末年或者是宋元年间才出现，谁知道莫文远看着摩揭陀国匠人熬制沙糖，竟然把冰糖提前做出来了。