大唐第一厨 完结+番外_分节阅读_174（1/5）

莫文远看他闪闪发亮的眼睛道：“很激动？”

“是的。”他道，“我已经迫不及待想要用它做菜了。”

“正好，我也是。”

……

莫文远用酱油烧的第一道菜是东坡肉，东坡肉是江南地带的传统名菜，背后甚至还有悠长的历史。普通食客在吃东坡肉的时候总会将此菜与红烧肉弄混，事实上来跟着还是有很大差别的。

选肉与刀工上的的区别先不说，最主要的不同是烹饪方法上的不同，红烧肉有一半是炒熟的，先在大铁锅内炒到半熟，随后再盖上锅盖让汁水沸腾，红褐色的汁水一点一点涌入皮肉中，等汤料干得差不多了，一把从锅里铲出来，装盘端上桌。

而东坡肉则是在砂锅里一点一点炖出来的，炖煮过程中加入黄酒，韵味悠长。

砂锅是由陶土与沙烧制的锅，与存酒的陶罐是相同材质，为了让烧制出来的东坡肉香味更浓郁，莫文远直接找了只小坛子。