未来兽世之古医药师_第208章（4/4）

苏维亮选择的三道菜正是祁骏昨天想到的炸、炒和煮。他本来是想着，就用炸和炒来跟祁骏比比，看看到底是谁做得更好吃。可他压根没想到祁骏用了另外三种烹调方式。

酥香肉是食韵楼的招牌菜色之一，用四种酸甜的水果汁和酒、盐腌制过的肉切成一厘米左右的厚片。外面裹一层蛋液，然后下油锅里去炸。因为用的肉是迪噜兽的肉，油是同样的迪噜兽油，所以味道不会串。炸好之后沥干油，吃起来是外焦里嫩的。不过因为肉片厚度的关系，炸到真正有外酥的口感火候很重要，苏维亮当初练这道菜的时候，用了整整两个月才算是自如掌握了火候。所以他对这道菜非常有信心。

清汤鱼片同样是食韵楼的拿手菜。他们用的是红边罗鱼，肉有口感，鲜而不腥，没有毛刺。最关键的是这个清汤用的是鸦龙鸟的骨架、红边罗鱼的骨头还有亚猪兽的肉泥一起煮出来的，所以只要在沸腾的清汤里下入薄薄的鱼片，略微汆烫就是一道诱人至极的鲜美汤品了。苏维亮可以保证，如今在兽世，能做出这么鲜美清汤的人绝对一只手都数得过来！

最后这个炒，他选择的是爆炒河蛤。这道菜是他认为最考验手艺的。河蛤切成薄片之后就着热油下锅，炒过了就老，少了就腥，恰到好处可不是人人都能掌握得了的！虽然有很多普通的菜可以炒，但他坚持使用自己最近刚刚攻克的这道创新菜。说白了也是有点儿赌气的意思。

以祁骏的角度看，苏维亮做菜的样子干净利落，比王岱要好得多。毕竟是有家传的，就是切配料的速度和手法都比自己还好。现在收拾切肉切菜都是有机器的，直接放到烤箱和煮过里定时几分钟就能好。苏维亮能有这样的到刀工，至少说明苏家一直没有忘本。就这一点就足以让他佩服欣赏了。