重生农家母_第73章（5/5）

凉粉做起来并不难，清水烧开，像家常做糊糊那样加入湿淀粉，不停地搅拌，煮熟后趁着还没凝固，盛到瓷盆里自然放凉，就成了大块的凉粉了。当然，火候啊浓稠啊需要经验来掌握。

第二天上午，冯玉姜的凉粉生意开张了。也就是一个手推的独轮车，两边两个刷干净的长筐，一边长筐里放着带托盘的木杆秤，装调料的瓶瓶罐罐，小盆子装着的配菜等等，另一边长筐里是两个瓷盆，遮着雪白的盖布，盆里是润白透亮的大块凉粉。

做得好的地瓜凉粉是半透明的，不像豌豆凉粉那样洁白，润白里带着点鸭蛋青的颜色，但口感特别筋道，带着一股子地瓜的清香甜美。

有的地方吃凉粉，不用刀切，用一种带孔的浅勺子——锼子把凉粉削成细长的条。冯玉姜觉得，地瓜凉粉筋道弹牙，还是切块比较好吃。