战朱门 第二百六十八章 真的成了（2/5）

    霍惜知道黄泥水淋糖法，但也只存在于理论知识，也没实践过。

    红糖她熬过，操作也简单，就是在城里，用煤气也能把红糖做出来。

    但红糖变白糖谁跑去试验？在城里想找黄泥也不容易，想在小区里挖几坨土回去种小葱，还被小区保安追几条街。

    用黄泥水冲淋蔗糖，使其脱色变成白糖，不过是借助了黄泥水的吸附性。道理谁都懂，但有时候一看就会，一做就废。

    最早听说是泉州的一个熬红糖的作坊主，因墙倒塌使黄泥覆盖在待冷却的红糖上，等其冷却，发现最上一层成了白色，这才有了最初的白糖。

    而最初的白糖制作就是这黄泥饼覆盖法，很多地方也叫黄泥封坛法。

    但这脱色过程耗时耗力，效率低下，通常要一月至数月时间。后来经过不断改良，最终形成了黄泥水淋糖法。

    只不过这黄泥水淋糖法，不同地方做法也不甚一样。用时耗工自然也不一。至于用哪一种，还有待试验。

    霍惜想起以前过年要做红糖年糕。虽然呈现出来的结果一样，但不同地方，做法并不一样。

    有些地方是把生糯米粉直接倒入大铁锅里，再倒入红糖水，然后用两根手臂长的擀面棍放到锅中使劲绞，一边熬煮一边绞，直至煮熟，盛出放盘中冷却。

    这中间的过程，得轮换数个精壮男人，换着来。

    若在家做过蛋糕，用快子打过蛋白的都知道，打到最后十分想死。

    而这绞糯米湖湖，大几十斤，那黏性，不轮着换青壮男人，胳膊废了都是小事，问题是绞不动，女人根本干不来这个活。